时令囊括-阿胶糕,格格妈纯手工阿胶糕-100%纯手工熬制的阿胶糕

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阿胶糕制作方法

时间:2018-12-31 21:20 点击:
核心提示:时令囊括-阿胶糕本篇为您介绍阿胶糕制作方法。

阿胶糕制作方法:

第一步,泡制阿胶

阿胶敲碎用磨粉机打成粉状,倒入黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~

第二步,准备辅料

冰糖提前打粉

和田大枣去核,每个剪成四瓣。

核桃仁、黑芝麻、杏仁小火慢焙出香味

红枣和枸杞如果需要清洗,

一定要焙干或者用烤箱烤干,利于保存

准备一个保鲜盒

第三步,熬胶

泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀。

大火煮开,再转小火。熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。

小火一直熬制至挂旗状态,这一步对于阿胶糕的制作尤为重要,关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位,很容易导致做出来的阿胶糕松软;熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

第四步,加入辅料

放入核桃仁、大枣、枸杞、杏仁,并快速搅拌均匀。

(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)

分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌。考验臂力的时候到了,纤弱女子可以请求力气大的人支援。

第五步,入模整形

倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,容易粘在阿胶糕上很难撕下来。

将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎。

然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~(至少等到第二天再切片)

第六步,切片

根据自己的喜好切成长方形片状

切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂

第七步,包装保存

最好单片抽真空保存

或者放冰箱冷藏,可保存半年。

食用方法

按正常量是一天两片,早晚空腹各吃一片,空腹吃,较容易吸收。但刚开始吃的人,建议先一天一片吃起,吃一个星期后如没有上火等症状,再增加至早晚各一片。

小贴士

1.关于阿胶:

阿胶产于山东东阿镇,最正宗的是福牌阿胶。1856年,咸丰皇帝御笔赐“福”,成为福牌阿胶独家使用商标,铸就百年皇家品牌。1996年,东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年,“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业,为行业唯一。

阿胶糕制作方法

2.关于辅料:

红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖,尽量买能买到的最好品质的,否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~

3.关于熬煮:

熬煮过程大概要至少30分钟,一定要有耐心不间断地搅拌,否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶,那么熬煮的时间会更长。

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