时令囊括-阿胶糕,格格妈纯手工阿胶糕-100%纯手工熬制的阿胶糕

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中药师教你2大方法,如何在家自制阿胶糕

时间:2018-12-29 16:25 点击:
核心提示:阿胶糕是一种药食两用,是补血补气、美容养颜的良方,又是美味可口的零食。经过近几年的推广,越来越受消费者青睐。 除了到药店购买之外,还可以在家自制阿胶糕,方法如下:

阿胶糕是一种药食两用,是补血补气、美容养颜的良方,又是美味可口的零食。经过近几年的推广,越来越受消费者青睐。

除了到药店购买之外,还可以在家自制阿胶糕,方法如下:

器材:电磁炉、不粘锅、小木铲、容器(用来装阿胶糕)、小刷子、打粉机 。

原料以及配方:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、绍酒,比例为,1:1:1:0.6:1。

比如,用阿胶粉250g、黑芝麻250g、核桃仁250g、冰糖粉150g、绍酒250g,可以熬制出成品近1000g。

通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕。

熬制过程

绍酒入锅→加入阿胶粉→拌匀→加入冰糖粉→不停搅拌(大约需要20分钟)→观察糖胶液拉丝情况(详细见下面第3步)→加入核桃拌匀→加入芝麻拌匀→放入刷好油的容器中→清洗不粘锅、小木铲(为再次熬胶准备)

中药师教你2大方法,如何在家自制阿胶糕

方法一

1. 把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内,搅拌均匀后,打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化。

2. 观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌。

3. 观察糖胶液在搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗),加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀。

4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的容器内,用木铲整平。

5. 在自然条件下冷却,冬天常温下放置8~10小时即可,取出用刀切成块。

方法二

1. 将准备的足量黄酒倒入锅内,待烧开后将电磁炉调至文火,再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内,并不断搅拌使其溶化;

2.观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并不停搅拌;

3.观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时);加入炒香的黑芝麻、核桃仁,以及红枣片等,最后加速搅拌使之均匀;

4. 把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中,这样做是为了不粘在盘子上面,用木铲整平,压紧

5.冷却,放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型,取出然后用刀切成块,用阿胶糕盒装好放冰箱保存。

小贴士

1. 黑芝麻和核桃仁需要炒熟。

2. 阿胶、黑芝麻、冰糖可在熬制前打成粉末,利于结块。

3. 核桃用大颗粒,切成片后黑白配更美观,而且吃起来更有口感。

特别注意

因为阿胶糕里有酒,驾车者避免食用;月经期间少服用。

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